El consumo per cápita de quinua en Bolivia sólo llega a 1,4 kilogramos al año, muy por debajo de la papa (93 kg), el fideo (52 kg) o el arroz (32 kg), informó el director del Centro Internacional de la Quinua (CIQ), Edgar Soliz. Un convenio interinstitucional pretende incrementar en dos años el consumo del “grano de oro” a 3,5 kg.
…Una de las razones principalmente a nivel del altiplano es que (…) se ha dedicado más a la exportación. Hoy estamos exportando casi el 90 por ciento de lo que se produce, pero también tiene que ver con los hábitos alimenticios”, señaló.
El CIQ y el Movimiento de Integración Gastronómico Alimentario (MIGA), firmaron ayer un convenio para incrementar el consumo de quinua con la proyección de llegar hasta 3,5 kilos per cápita en 2018.
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